いつも「食堂 あらまつ」を ご贔屓いただきまして誠にありがとうございます
緊急事態宣言が出てからまだ2日目ですが
先週の水曜日から（定休日を含めて）お休みさせていただいてる間
日々色々考えているわけでパティシエでもある女将は日々お菓子の研究に余念がありません
「あらまつ」の次のステップの為に試行錯誤の毎日です
僕はというと少しゆっくり目に色々考えています
政府がいう「お酒」を提供しなければ…って やっぱり腑に落ちなくて
どうしても飲食店虐めとしか思えないのです
旅行に行ったときに朝からお酒を みたいな
旅行に行った時ぐらい朝からお酒呑んでもいいじゃないかって
旅館の朝ごはんにお酒ってめっちゃ良くないですか？
旅行だけに限らず外食もなんですよね
家で呑むお酒と外で呑むお酒って同じお酒でも特別感があって
呑み方しだいで癒しにもなると考えるんです
なので「食堂 あらまつ」は勿論「料理」ありきで考えてはいてるのですが
そこに少量たとえば 1杯2杯でも日本酒をプラスすると相乗効果で
「料理」と「お酒」がどちらも引き立てられて
やっぱり外食はいいなあってなると考えるんです
今まで「あらまつ」は料理に合う日本酒をって日々考えてきたわけなのですが
あまり好きな言葉じゃないのですが「とりあえずビール」って
やっぱり今でもお客さんが仰ることも少なくありません
それこそ常連さんと呼ばれる方は
「日本酒お任せで」って言ってもらえるようになってきたので
ビールは今は「アウグスビール」と「キリンハートランドビール」だけだったのを
「ハートランド」をやめて「クラフトビール」を もう少し置いてみようかなって考えてきました
実は以前のようにお酒を沢山呑むお客さんが減ってきたので
それだったら 1杯のアルコールでインパクトのある感じもありかなって
ウイスキーを使用した「ハイボール」は得意とするところで
（以前めっちゃウイスキーにハマっていたので）
現に「あらまつ」のハイボール率があがってきた感があるので
そろそろ次のステップをと「クラフトビール」を楽しんでいただこうと考えたわけなんです
まず最初は「クラフトビール」を
まだ飲める方は「日本酒」を
最後に「ハイボール」みたいな
でも「ビール」1本でいい気分になる方はそれでもOKで
わたしは「日本酒」1杯でいい わたしは「ハイボール」全然OKです
呑み方に決まりはないので自分好みでいいんです
そのお手伝いを僕が少しするだけなので
料理はこの休んでる間に色々考えてはいます
もっと面倒くさいシンプルな料理を 誰にもマネできないほど面倒なことを
そして「お酒」にも力を入れていきます
こんなご時世に「お酒」って思われても
今更「日本酒」や「クラフトビール」や「ウイスキー」って思われても
今だからもっと考えて考えて押しつけではなくて雑誌に出てるからではなくて
世間がいうプレミアがついて有名なお酒でもなくて
有名な人たちがこのお酒が美味しいって言うてるからではなくて
僕が美味しいって思う「日本酒」「クラフトビール」「ウイスキー」を提供していきます
もっともっと「料理とお酒」を楽しんでいただくために
緊急事態宣言が解除されても時間短縮営業は残りそうですね
たぶんそうなればもう少しお休みを伸ばそうと女将と話しています
でも必ずレベルをあげておきます
「あらまつ」に食べに来てよかった
また食べに来たいって思ってもらえるような特別なお店作りをしていきます
ですので忘れないでください
これからも「食堂 あらまつ」を温かく見守っていてください
よろしくお願いします
