2022年もよろしくお願いします

あけましておめでとうございます

旧年中は「食堂 あらまつ」を ご贔屓いただきまして誠にありがとうございました

本年もご贔屓いただきますようよろしくお願いします

昨年はコロナ過で思うように営業出来なくてご迷惑おかけしたこと

本当に申し訳ございませんでした

他所のお店は営業してるのに「あらまつ」は要請に従いすぎ違うか

とか思われているのも重々承知の上で要請に従ってきました

緊急事態宣言が解除になっても「あらまつ」では

ゆっくりと営業してきました

ゴールドステッカー習得してキッチリ守ってきてるのが

何だか罪悪感に苛まれてる気がしていました

まあ言いたいことは色々ありますが

やっぱり僕や女将が危惧していた通りになってきました

自分のお店だけではありませんが極僅かなお店だけが

ちゃんと守っていてもこんなもんだと悔しい気持ちでいっぱいです

まあ分かっていたことだけに「やっぱりな」って感じですが

今年も「食堂 あらまつ」ではキッチリ感染対策をして

安全な食材を当たり前に心を込めて ちゃんとお料理して

スタッフ一同 お客さんのお越しを心よりお待ちしております

ご予約お待ちしております

ご予約専用電話：070-4307-9095

よろしくお願いします

店主 荒松 成徳

女将 荒松 雅代

スタッフ A

スタッフ K

スタッフ M

お正月休みとか色々

いつも「食堂 あらまつ」を ご贔屓いただきまして誠にありがとうございます

久しぶりのブログ更新になります

色々とバタバタしておりまして申し訳ないことです

まずは お正月休みのご報告です

毎年は お正月は2日から営業していましたが

今年はお休みさせていただきます

期間は12月30日（木）（一応定休日なので）～1月6日（木）まで

少し長いお休みになりますがお休みさせていただきます

働いてもらってる人や自分たちの体のことも考えてのお休みになります

ご了承いただけると幸いです

最近は お越しいただくお客さんも徐々に増えてきて

ありがたく本当に感謝しております

もっと美味しいお料理を提供しなくてはって気合が入ります

素朴で分かりやすいお料理を提供できるように頑張ります

もうひとつ大きな展開がありました

12月2日付で酒販免許（お酒を売っていいよ）が認可されました

新しく「お酒 あらまつ」誕生です

「食堂 あらまつ」の２階が「お酒 あらまつ」の販売所になります

まず主となるのは、お料理に合う日本酒の販売です

問屋さんから仕入れるのではなくて

お話を伺ってちゃんと合意していただいた蔵元さんと直接取引します

全ての日本酒とクラフトビールが蔵元直送または製造元直送になります

30年以上日本酒好きで料理人でもある僕 あらまつしげのりが

自信と誇りを持って販売させていただきます

実は悪いタイミングで酒販免許取れてしまって

日本酒を作る忙しい時期に入ってるので邪魔することが出来ないので

春くらいからボチボチ取引先を増やす計画です

今は２蔵の日本酒と１つのクラフトビールだけですが

純米や吟醸、大吟醸など種類は豊富にあります

ご興味のある方、買ってみたいと仰る方はぜひ1度ご連絡ください

インスタグラムも始めました↓

お酒　あらまつ(@osake.aramatsu) • Instagram写真と動画

お問い合わせ電話番号は

070-7635-0820

担当あらまつまでよろしくお願いします

今後ともよろしくお願いします

改めて「食堂 あらまつ」に ついて

いつも「食堂 あらまつ」を ご贔屓いただきまして誠にありがとうございます

10月1日からの営業再開から1か月が過ぎました

ここで改めて「食堂 あらまつ」ってどんな店？と、いうことをお伝えいたします

長文になりますのでめんどくさい方はここで読むのをやめてください

第1番目「食堂 あらまつ」は、お食事をしてもらう場所です

何を言うてるんや？と、思われそうですが実はここが1番肝心なところです

お食事そっちのけでお喋りを楽しむ場所ではありません

せっかく温かい食べ物は温かいうちに召し上がっていただくことが1番です

「あらまつ」がテイクアウトをしていない理由のひとつです

と、いうことから大人数でのご予約ご来店はお断りしています

コロナ過という理由だけではなく大人数さんの会食は

料理そっちのけでお喋りが1番になってしまうからです

声は大きくなるし もう宴会状態になったら他のお客さんにも迷惑になるからです

そこで「あらまつ」では最大4名様までのご予約ご来店をお願いしています

ですので おひとり様でのご予約ご来店は大歓迎です

続いてご予約いただいた時間にはなるべくお越しいただきたいと、いうことです

万が一遅れる場合は ご面倒ですがご一報ください

たとえば11時30分にご予約いただいてる場合ですがもし15分遅れるとします

12時にご予約いただいたお客さんが15分早く着いてしまったとなると

11時30分のお客さんと12時のお客さんが重なってしまうことになります

「あらまつ」は調理するのは僕一人ですので11時30分に手いっぱいご予約お受けしてると

12時のお客さんが重なってしまうと許容オーバーでお待たせしてしまうことになる訳です

平気でお客さんをお待たせするのは心苦しいので、たまにご予約時に

お時間ちょっとずらせてもらったり

早くしてもらったりするのはこの理由なのです

調理時間で、お待ちいただくのは百歩譲って仕方ないのですが

調理時間以外のお待たせするのは本当に心苦しく思うわけです

実は早くお越しいただく分には予め30分単位でのご予約をお願いしていますので

まったく問題は無いのですが遅れてお越しいただくと、

こういう理由で他のお客さんに迷惑がかかるので非常に困るわけです

交通事情もあるでしょうがなるべく遅れないようにお願いします

次にキャンセルについてなのですが

たぶんきっとですが予約システムをこの辺りで最初にやりだしたのは

「あらまつ」です

実は「素朴料理 日本酒　あらまつ」を経て

現在に至る「食堂 あらまつ」を 開業して14年が過ぎました

この開業した2007年で完全予約制、完全禁煙などという営業スタイルを

とっているお店は少なくともこの辺りではありませんでした。

知り合いには

「禁煙でしかも外でもタバコ吸うたらあかんて、しかも何日も前から予約？？無理無理」

って言われ続けてきましたが周りを見るとそういうお店が増えてきましたねえｗ

どういうことでしょうかねぇｗｗ

この「完全予約制」というシステムで「キャンセル」ということが

どんなに重要な大変なことか ご理解いただけるでしょうか

それこそ死活問題になる訳です

遠くから厳選素材を取り寄せてるのに近々で「キャンセル」なんて言われると

もうその素材全部無駄になってしまうわけです。

現在どこもかしこも予約システムがまん延していますが

あまりにも簡単にキャンセルされる方が多すぎます

お客さんとお店側の本当に大切な約束事が所謂「予約」なのです。

もう少し考えて「予約」という「約束事」を大切にしてください。

基本ですが本人様がご予約してください

代役なんてもってのほかです。

まだまだ「食堂 あらまつ」ってどんな店？のお話は続きますが

あまりにも長くなってきたので本日は ここまでにします

長いけどもうちょい付き合っていただける方はよろしくお願いします

ぜひ1度で構いませんので目を通していただけると嬉しいです

色々とめんどくさいお店なので

もうええわって仰る方はどうぞもっといいお店が沢山あると思いますので

そちらに行ってください。

これからもこんな感じでやっていきますのでよろしくお願いします。